Грибы свинушки описание

Содержание

1. Мнение грибников
2. Где растут свинушки?
3. Распространённость
4. Ядовитые свойства
5. Симптомы и лечение отравления
6. Разновидности
7. Тонкая свинушка
8. Ольховая свинушка
9. Уховидная свинушка

Мнение грибников

Дуньки имеют небольшую, плотную и рыхлую шляпку диаметром 10–12 см. В процессе роста они выгибаются до воронкообразной формы, как показано на фотографии.

Вот что отличает грибы этого сорта от других представителей:

• цвет зависит от возраста — молодые чаще всего жёлто-зелёного цвета, а взрослые оливково-красного;
• внешне растение может быть клейким, гладким, влажным или сухим. Всё зависит от погодных условий, в которых произрастает свинушка;
• бледно-жёлтая уплотнённая, а иногда и коричневая мякоть может быть как твёрдой, так и мягкой. Повреждённые места сразу темнеют;
• плотная, серая и матовая ножка гриба достаточно маленькая — 8–9 см в длину и 2 см в толщину;
• распространены в августе – ноябре.

Запаха и вкуса у сырой свинушки практически нет. Но после тепловой обработки (жарки или варки) его можно мариновать или готовить блюда в смеси с другими видами грибов.

Несмотря на то, что свинушки относятся к ядовитым грибам, некоторые грибники до сих пор собирают их, считая эти грибы очень вкусными и необычными.

Где растут свинушки?

Чаще всего свинушки можно встретить в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Грибы предпочитают богатую, насыщенную перегноем почву и влажные места.

Также часто растут на окраинах болот, недалеко от реки, на лугах. Встречаются в парках, иногда могут появиться на огородах.

Любят умеренный климат, поэтому на севере практически не встречаются. Растут как группами, так и поодиночке. Растут, как на земле, среди опавших листьях, и хвои, так и на корнях и пнях деревьев.

Появляются они, как правило, в начале июня, и растут до середины сентября.

Распространённость

Свинушки растут крупными партиями. При этом внешне гриб значительно отличается от классического описания и меняется в зависимости от места обитания. Чаще всего они встречаются на опушках, полянах хвойных или лиственных лесов с высокой влажностью грунта, реже — на луговой местности или вдоль болота. Произрастают грибы на пеньках или в старых упавших деревьях. А иногда селятся в стенах домов, изготовленных из дерева, при этом разрушая конструкцию.

Предлагаем ознакомиться  Методы борьбы с пчелами

Ядовитые свойства

Ранее свинухи считались достаточно безвредными и часто применялись в кулинарии. Но с 80-х годов прошлого века в некоторых странах стали отмечать многочисленные случаи отравления, после чего медики единогласно отнесли этот тип в разряд ядовитых грибов.

• Почему свинушки наносят вред организму:
• В грибах содержится яд лектин, вызывающий анемию. Это происходит из-за того, что токсин грибов попадает в кровь и провоцирует разрушение эритроцитов.
• Если порция вредного вещества была незначительна, может проявиться острая форма невропатии, желтухи или почечной недостаточности.
• Употребление в больших дозах влечёт за собой тошноту, диарею, интоксикацию организма, брадикардию, сбой зрительных функций. Среди самых тяжёлых последствий — сбой дыхания и отёк лёгких.
• Также чрезмерное употребление свинушек вызывает наркотическую зависимость.

При этом, в отличие от отравления бледной поганкой, яд свинухи действует очень медленно, и первые симптомы могут появиться через большой период времени.

Самое пагубное влияние они оказывают на детский организм. В такой же мере это касается людей, перенёсших тяжёлую болезнь, страдающих от мочекаменной болезни или от проявления разных форм аллергии. Кроме того, доказано, что в свинушках найден алкалоид мускарин, который входит в состав красных мухоморов.

Важно!Категорически не рекомендуется применять консервированные или отварные свинушки в качестве закуски к алкогольным напиткам. Эта комбинация вызывает яркие устрашающие галлюцинации. Такой эффект обуславливается присутствием холиномиметика мускарина в составе свинух.

Симптомы и лечение отравления

Вся сложность в том, что установить отравление свинушками очень сложно, поскольку проявляется оно не сразу. Но всё же есть ряд показателей, которые свидетельствуют о наличии яда в организме:

• плохое самочувствие на протяжении долгого времени;
• тошнота;
• расстройство желудка;
• повышенная перистальтика;
• боли в животе;
• бледность;
• развивается желтуха;
• повышение билирубина;
• снижение суточной нормы мочи;
• олигоанурия (при очень сильной интоксикации);
• нарушение зрения, сердечного и дыхательного ритма.

Предлагаем ознакомиться  Огурцы Герман: особенности сорта и его выращивания

Если употребление ядовитых грибов свелось к минимуму, то симптомы могут проявиться в виде вялости, снижения иммунитета, тошноты и диареи, которые проходят сами собой. Иногда пострадавший может не понять, что отравление вызвали именно свинушки. В остальных случаях медицинского обследования и госпитализации не избежать.

Знаете ли вы?Миллиарды грибных спор парят в воздухе, и если взять пробу в любом помещении, то они там также будут присутствовать. Это связано с тем, что грибы размножаются спорами, и даже простой шампиньон может выбросить в воздух свыше 40 млн веществ на скорости 90 км/час.

После проявления первых признаков отравления грибами надо сразу вызвать скорую помощь. Затем оказать ряд неотложных действий:

1. Спровоцировать тошноту с помощью раствора из соли и воды, горчицы или обильного питья. Благодаря рвоте можно освободить желудок от грибных остатков. При этом важно находиться в сознании, поскольку в бессознательном состоянии больной может подавиться рвотными массами.
2. Промыть желудок. Например, можно использовать слабый раствор марганцовки, принять активированный уголь или другой доступный сорбент.
3. Аутоиммунные аллергические реакции можно уменьшить приёмом антигистаминных лекарств («Супрастин», «Фенистил», «Цетрин» и т. д.).

Важно учитывать, что единое противоядие отсутствует, и несвоевременное оказание помощи может привести к летальным последствиям. Выздоровление возможно только после оказания квалифицированной медицинской помощи.

Симптомы отравления проявляются не сразу, так как токсины в свинушках имеют накопительный эффект.

Чаще всего все начинается с расстройства пищеварения, которое не сразу можно связать с грибами.

Если появились тошнота, рвота, диарея, необходимо немедленно вызвать скорую помощь, сделать промывание желудка, принять слабительное и пить побольше воды, потому что эти симптомы провоцируют обезвоживание.

При симптомах, похожих на сильную аллергию, принимаются те же меры, плюс прием антигистаминных препаратов.

Необходимо помнить, что симптомы могут проявиться даже через продолжительное время после употребления в пищу свинушек, поэтому своевременное обращение к врачу очень важно.

Предлагаем ознакомиться  Вздуло кролика что делать

Разновидности

Сегодня выявлено десять разновидностей свинушек. При этом в состав каждого вида входят вредные вещества в разном количестве. Часть из них относятся к разряду ядовитых. О самых распространённых пойдёт речь далее.

Тонкая свинушка

Свинуха тонкая (на латинском Paxillus involutus) отличается рядом характеристик:

• выгнутое кверху либо прямое верхнее тело гриба;
• цвет серо-оливковый или ярко-бурый;
• бархатистая на ощупь с загнутыми пушистыми краями;
• безвкусная жёлтая, нежная и рыхлая мякоть без запаха;
• пластинкообразный слой из редких красно-жёлтых пластин. Иногда они объединяются перепонками, создавая ажурный внешний слой;
• крупные ножки общей длинной 1–2 см и 9 см в высоту.

Ольховая свинушка

Вид съедобных свинушек, сосредоточенных в лиственных лесах с высокой влажностью грунта и обязательным наличием ольхи.

Вид можно описать так:

• выпуклая шляпка диаметром 8–15 см с тонкими закрученными краями;
• затем она выравнивается и вдавливается, края выравниваются или опускаются;
• на ощупь сухая, пушистая с небольшими трещинами;
• цвет охряно-бурый, коричневый с желтинкой или ало-коричневый. Иногда приобретает оливкой оттенок, который темнеет при надавливании;
• поверхность гриба пластинчатая;
• пластинки средней или сильной густоты, продолговатые с соединениями в центре основания;
• ножка в форме цилиндра, жёлто-алая или зелёно-коричневая, поперечное сечение — 1–2,5 см, а высота до 8 см;
• нежная уплотнённая мякоть жёлтого или жёлто-красного цвета. Темнеет при разрезе.

Уховидная свинушка

Уховидную, или как её называют ещё панусовидную, свинуху описывают так:

• грубая, плотная шапка диаметром до 12 см;
• пушистая или приглаженная поверхность в форме веера;
• шероховатые, рваные или волнообразные края;
• цвет варьируется от жёлто-бурого до тёмно-красного;
• упруго-резинистая мякоть жёлто-белого или бледно-каштанового цвета, которая буреет на срезе;
• уховидная свинушка в большинстве случаев не имеет ножки либо она вырастает, но очень короткая.