Содержание
- Выбор плодов для хранения
- Замороженные баклажаны — секреты и особенности приготовления
- Можно ли замораживать баклажаны на зиму
- В свежем виде
- Бланшированные
- С бланшированием
- Жареные баклажаны
- Как заморозить бланшированные баклажаны кусочками
- Баклажаны, замороженные на зиму: лучшие рецепты
- Ингредиенты:
- Бланшированные
- Другие варианты сохранить баклажаны
- Запеченные целые
- Тушеные
- Вареные
- Как заморозить тушеные баклажаны в морозилке
- Ингредиенты:
- Как заморозить запечённые баклажаны
- Ингредиенты:
- Как разморозить баклажаны
- Как заморозить свежие баклажаны
- Ингредиенты:
- Немного о полезных свойствах продукта
- Как приготовить замороженные баклажаны целиком
- Ингредиенты:
Выбор плодов для хранения
Для заморозки пригодны синие среднеспелого либо позднеспелого сорта, сорванные осенью либо в конце лета. Поэтому приобретать овощи желательно со второй половины августа до начала октября.
Оптимальная температура для замораживания – -12°С и ниже;
В этот период они уже достаточно спелые и не очень дорогие.
Сперва плоды осматривают и отсортировывают. Отбирают целые экземпляры, не имеющие следов поражения, с целой и блестящей кожей. На плодах не должно быть пятен.
Свежесть плодов определяют по хвостику: недавно сорванных баклажанов он зеленого цвета, а у тех, которые пролежали длительное время, – сухой.
Баклажаны имеют разнообразные формы и размеры.Они бывают фиолетового, белого или светло-зеленого цвета, что соответствует их сорту. У некоторых видов имеются полосы.
Все эти плоды пригодны для хранения. Главное, чтобы овощ был молодым. На это указывает глянцевая кожура. Тусклый цвет является признаком того, что баклажаны перезрели.
Светлый срез после нарезки указывает на то, что овощная культура готова к заморозке. Если срез потемнел, это значит, что синий содержит большой процент соланина, накопившегося за время созревания плода.
Обязательно почитайте:
Как сохранить чеснок до весны: будто только с грядки
Также учтите, что солнечные лучи неблагоприятно воздействуют на вкусовые качества овощной культуры. В ней начинает вырабатываться выше упомянутый соланин, что делает баклажан горьким и непригодным для употребления.
Баклажан имеет уникальные вкусовые качества, при этом у него нет специфического запаха.
При заморозке используют различные виды упаковок:
- специальные емкости;
- целлофановые пакеты;
- упаковки для заморозки со специальной застежкой;
- пластиковый контейнер с плотной крышкой;
- пакеты с зажимами-клипсами;
- вакуумные пакеты.
Обязательно почитайте:
Как правильно хранить помидоры – сохранение свежих плодов до зимы 9 способов
При упаковке плодов в пакеты важно придерживаться следующих рекомендаций:
- складывать синие сразу в несколько пакетов, чтобы упаковка получилась более герметичной;
- из наполненного пакета следует выпустить пузырьки воздуха;
- пакеты должны быть крепко завязаны: так овощ не впитает посторонние запахи.
Баклажан имеет уникальные вкусовые качества, при этом у него нет специфического запаха. Однако плод обладает свойством впитывать запахи других продуктов.
Баклажан имеет уникальные вкусовые качества
Чтобы этого избежать, необходимо хранить их в пакетах либо посуде с герметичной крышкой. Перед заморозкой следует проверить морозильную камеру: в ней не должны находиться другие овощи, зелень, мясо или рыба.
Замороженные баклажаны — секреты и особенности приготовления
- Для заморозки выбирайте свежие плоды хорошего качества и свежо выглядящие. Кожура должна быть мягкой, но плотной, глянцевой и гладкой. На ней не может быть царапин, трещин, пятен, дырок и других дефектов.
- Плодоножка спелого баклажана свежая, зеленая, не сморщенная, а мякоть упругая и при нажатии быстро восстанавливает форму.
- Свежий плод всегда тяжелый. Экземпляры длиной 15 см весят примерно 0,5 кг.
- Перед заморозкой баклажаны обязательно должны быть термически обработаны. Иначе они будут невкусными, резиновыми и с горьким вкусом.
- Для заморозки жареных баклажанов нарезайте их кружочками, брусочками любого размера, кубиками, тонкими слайсами. Для бланширования подойдут первые 3 вида нарезки. Запекать овощи можно любой нарезки, в т.ч. целые.
- Нарезая баклажаны, подумайте, что из них будете готовить. К примеру, целые плоды можно разрезать пополам и нафаршировать, из пластинок — сделать лазанью или рулетки, кубиков и брусочков — рагу, кружочки — приправить чесноком, полить соусом и сервировать в самостоятельном виде.
- Из замороженных синеньких готовят те же блюда, что и из свежих плодов.
- Нарезав баклажаны, попробуйте их на вкус. Если они горьковатые, перед тепловой обработкой удалите горечь. Для этого кусочки посыпьте солью, перемешайте и оставьте на полчаса. Выделившуюся жидкость слейте, овощи тщательно промойте, высушите и приступайте к приготовлению.
- Удалить горечь из баклажанов можно другим способом, опустив кусочки овощей в солевой раствор и оставив на 1 час. Раствор готовится из расчета 1 л воды 1 ст.л. соли.
- Замораживать баклажаны можно в пакетах, пластиковых контейнерах или в любой другой герметичной упаковке, которая не пропускает воздух.
- Замороженные баклажаны предварительно размораживать не обязательно. Это можно делать, только если необходимо рецептом. Для этого сначала на пару часов поставьте их в холодильник, затем доведите до полной разморозки при комнатной температуре.
- Хранятся замороженные баклажаны в морозилке при соблюдении всех условий не больше года.
Можно ли замораживать баклажаны на зиму
Баклажаны не только закатывают в банки, но и замораживают. Очень многих интересует вопрос, можно ли заморозить баклажаны в домашних условиях? Ведь мы очень часто видим баклажаны в супермаркетах, в замороженном виде в составе овощных смесей.
Баклажаны замораживать можно, главное это сделать правильно. Ведь баклажаны богаты микроэлементами (калием, железом, фосфором…, витаминами), а процесс заморозки позволяет сохранить около 70% полезных веществ.
Самое важное дождаться когда цена на баклажаны снизиться, обычно это август-сентябрь, именно в это время баклажаны массово созревают.
Еще один важный момент, замораживать баклажаны нужно герметично, чтобы они не впитали в себя посторонние запахи. Например, запах укропа, петрушки и пр. продуктов, которые хранятся в морозилке.
Есть различные способы заморозки баклажанов: обжарить, бланшировать и вымочить. Причем замораживать можно хоть 1 кг. баклажанов, хоть 10. Самое важное чтобы у вас хватило места в морозилке.
Первый способ, это замораживать целые баклажаны. Но этот способ скорее для тех у кого есть морозильные камеры. Хотя их можно отваривать, очищать кожицу, давать стечь лишней жидкости, но я замораживаю баклажаны немного другим способом. И именно целиком баклажаны замораживать я не пробовала, морозилка у нас маленькая.
Баклажаны лучше всего порезать, причем чем тоньше, тем лучше, они так быстрее замерзнут. Резать баклажаны можно кубиками, кружочками, соломкой, в зависимости от того для какого блюда вы заготавливаете баклажаны.
Вот, например, для салата из баклажанов с яйцом и маринованным луком, баклажаны лучше порезать соломкой, так как все ингредиенты в салате порезаны соломкой. Именно так удобнее хранить, а затем использовать баклажаны.
Баклажаны перекладываем в глубокую миску и солим, все хорошо перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Затем сцеживаем лишнюю жидкость, отжимаем и просушиваем.
Сушим баклажаны на полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. Лучше всего использовать для этих целей бумажное полотенце. Это нужно для того, чтобы баклажаны не слипались.
После того как мы обсушили баклажаны их можно укладывать в контейнеры и отправлять в морозилку. Для хранения баклажанов лучше использовать пластиковые контейнеры.
Мне очень нравиться замораживать баклажаны кубиками. Режу я баклажаны 1 см на 1 см. Стараюсь чтобы все кусочки были ровные.
Обязательно солю и оставляю на 15-20 минут. Как видите с баклажанов стекает очень много жидкости. Затем баклажаны нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Раскладываем баклажаны на бумажном полотенце тонким слоем. После того как впитается лишняя влага можно заморозить кубики баклажанов.
Чтобы кубики не были целым ледяным куском, их лучше всего выкладывать на разделочную доску предварительно застелив ее либо пергаментом, либо фольгой, на расстоянии друг от друга.
Отправляем в морозилку на 2-3 часа, чтобы баклажаны начали замерзать. Кусочки баклажанов получаются целенькие и не слипаются друг с другом образуя единый комок. А затем раскладываем кубики по пакетикам или лоточкам.
Покупать баклажаны рекомендуется с середины августа и до конца сентября. Именно в этот временной промежуток овощ появляется в спелом виде и по недорогой цене.
Баклажаны
- Изначально необходимо обратить внимание на внешний вид. В крупных содержится много семечек. Именно по этой причине рекомендуется выбирать мелкие или средние экземпляры. Они нежные и вкусные.
- Кожица должна быть чистой, ровной. Присутствие пятен говорит о болезнях. Такие плоды использовать для заготовок нельзя.
- Зеленый хвостик у баклажана — овощ свежий, собран недавно. Сухой — длительное время пролежал на прилавке.
- Крупные сильно горчат, следовательно потребуется много времени на вымачивание. В молодых меньше содержится соланина, да и вкус у них более нежный и приятный. Последние можно дополнительно не вымачивать в соленой воде.
Разобравшись с вопросом, можно ли замораживать баклажаны, и какие нужно выбрать, поговорим о их полезности. В овоще содержится максимальное количество витаминов и природных веществ:
- грубая клетчатка;
- витамины группы В;
- аскорбиновая, никотиновая кислоты;
- пектин.
Последнее вещество нормализует работу пищеварительной системы, улучшает отток желчи, очищает кровь от вредного холестерина. Синенькие особенно рекомендуется включать в питание людям с патологиями сердечно-сосудистой системы. Калий укрепляет сердечную мышцу, капилляры. Также овощи выводят излишки воды из организма, предотвращают развитие атеросклероза, анемии, подагры, остеохондроза.
В свежем виде
Существует множество способов замораживания синеньких, но самым простым считается в свежем виде. Это могут быть как цельные овощи, но не большого размера, так и нарезанные на кусочки. В данном случае рассмотрим, как заморозить баклажаны на зиму свежими.
Основной ингредиент промыть, обсушить. Удалить непригодные в пищу части. Нарезать кубиками одинакового размера, обильно посыпать солью. Перемешать, прикрыть и оставить на четверть часа. По истечении времени слить полученный овощной сок, а сами кубики выложить на чистое полотенце. Обсушить овощ, в противном случае в морозилке кубики слипнутся друг с другом.
Замороженный баклажан
Разложить продукт тонким слоем на разделочной доске, предварительно застелив ее пищевой пленкой. После полной заморозки убрать в полиэтиленовые мешки или специальные пластиковые контейнеры.
Бланшированные
Процесс приготовления таков:
- Овощ вымыть, срезать непригодные в пищу места. Нарезать ломтиками, кубиками, брусочками, как кому больше нравится. Выложить в кастрюлю и залить соленым раствором. Выдержать 2-3 часа, после промыть.
Совет! Прежде чем нарезать овощ, рекомендуется задуматься о блюдах, которые вы будете готовить. Пластинки помогут сделать вкусную и ароматную закуску в виде рулетиков, цельные — пригодны для фарширования, кубики и брусочки — для рагу.
- Подготовленные баклажаны положить в дуршлаг и опустить в крутой кипяток на 3-4 минуты. При всплытии ломтиков их требуется придавливать шумовкой.
- Готовые баклажаны остудить в ледяной воде. Выложить на сито для стекания лишней жидкости. Для ускорения процесса рекомендуется поставить на овощи тарелку, а на нее тяжелый груз.
- Расфасовать баклажаны по пластиковым контейнерам, мешкам. Убрать в морозильную камеру.
Выбранные синие нужно оставить на 3 дня на воздухе, чтобы они просушились.Обязательно прикрыть синие хлопчатобумажным материалом либо мешковиной, чтобы избежать попадания на плоды прямых солнечных лучей.
Нарезают синие разными способами (в зависимости от дальнейшего использования): кубиками, соломкой либо крупными кружочками.
Нарезают синие разными способами
Срезать кожицу или оставлять – зависит от индивидуальных предпочтений. Нарезанные куски пересыпают в кастрюлю, затем солят.
Перемешивают овощную нарезку для равномерного распределения соли. Через четверть часа сливают выделившуюся жидкость. Обратите внимание, что в молодых плодах соланина меньше, поэтому их можно не держать в соленом растворе.
Подсушенную нарезку выложите на кухонную доску, накрытую пергаментом (либо фольгой). Между кусочками должно быть маленькое расстояние.
Затем доску с нарезанным овощем оберните полиэтиленом и поместите на 4 часа в морозильную камеру. По прошествии указанного времени переложите синие в подготовленную тару и верните в камеру.
Обработанные данным методом овощи не примерзнут друг к другу.
Замораживать можно следующие синие:
- бланшированные;
- подсушенные в духовом шкафу;
- жареные.
С бланшированием
Перед заморозкой синих промокните их чистым хлопчатобумажным полотенцем
Кратковременную обработку овоща паром или кипятком называют бланшированием. Баклажаны, обработанные данным способом, становятся мягкими, при этом сохраняют свой цвет.
Этапы заготовки:
- Синие нарезают любым выбранным способом.
- Солят нарезку и оставляют на четверть часа.
- Овощи пересыпают в дуршлаг и опускают в кипящую воду.
- Через 1 минуту баклажаны остужают. Обязательно нужно подсушить баклажаны, поэтому их перекладывают на вафельное полотенце.
Предлагаем ознакомиться Чем можно снять боль в животе
Когда стечет лишняя жидкость, синие следует упаковать и положить в морозилку.
Можно подсушить синий овощ в духовом шкафу.
Этапы выполнения:
- Выдержать при температуре 200 °C в течение 60 минут. Часто проверять и перемешивать заготовку.
- Снизить температурный режим до 100 °C.
- Сушить еще 4-5 часов до готовности. У готовых баклажан кожица должна быть твердая, а внутренность мягкая.
- Охлажденный продукт сдобрить специями и чесноком, затем сложить в герметичную посуду.
Обязательно почитайте:
Как засолить огурцы на зиму: 7 лучших рецептов без уксуса и стерилизации, с водкой или горчицей
Перед приготовлением подсушенные и замороженные синие рекомендуется вымочить в воде.
Жареные баклажаны
Следующий рецепт предусматривает предварительную жарку овощей для последующей их заморозки.
Жареные баклажаны
Как подготовить плоды:
- вначале необходимо вымыть и нарезать овощи, положить их в кастрюлю, а после пересыпать солью;
- примерно через 45 минут слить образовавшуюся жидкость;
- нарезать синие толстыми кусочками, поскольку при жарке кожица отделится от мякоти;
- вымочить заготовку в соленой воде (пропорция: 1 ст. л. соли на 1 л воды).
Через 35 минут промыть овощи в дуршлаге.
Этапы выполнения:
- Положить подготовленные плоды на полотенце. Когда они просохнуть, высыпать их на горячую сковородку, смазанную постным маслом. Обжарить овощную нарезку с обеих сторон (по 5 минут).
- Переложить синие на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.
- Остывшие овощи выложить одним слоем на разделочную доску, покрытую фольгой.
- Отправить заготовку на 3–4 часа в морозилку.
Чтобы заморозить баклажаны на зиму в домашних условиях, их не нужно ни варить, ни жарить, морозим только свежими. Морозилки у всех разные, но какими бы они ни были, маленькими или большими, в них всегда мало места. Значит, заморозить их нужно так, чтобы это было экономно и не занимало много места.
Как заморозить бланшированные баклажаны кусочками
Совсем несложно заготовить впрок баклажаны порезанные кусочками, заморозив их морозильной камере. Замороженные плоды таким способом подойдут для приготовления рагу, соте, жаркого.
- Калорийность на 100 г — 25 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления —
55 минут
Баклажаны, замороженные на зиму: лучшие рецепты
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Соль — щепотка
- Как в предыдущем рецепте баклажаны промойте, высушим, нарежьте любой формой и удалите горечь. Если планируете из жареных овощей готовить рулетики или лазанью, нарезайте плоды длины слайсами, для пиццы и рагу — кубиками или брусками.
- В сковороде нагрейте растительное масло и в один слой выложите нарезанные баклажаны. Много овощей готовьте партиями.
- Обжарьте плоды на среднем огне с каждой стороны по несколько минут, чтобы они подрумянились.
- Обжаренные овощи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Затем в один слой выложите баклажаны на поднос с пленкой и отправьте в морозильную камеру на несколько часов. Если овощей много, накройте их пленкой и выложите следующий слой.
- Замороженные баклажаны рассортируйте в герметичные лотки и продолжайте хранение в морозилке.
Баклажаны в замороженном виде сохраняют свой цвет. После разморозки они темнеют, становятся мягкими и полностью меняются на вкус. Он где-то немного напоминает грибной. В приготовленных блюдах мало кто догадывается, что ест баклажаны, все думают, что это грибы.
Обрезаем плодоножку и нижнюю часть. Нарезаем его на кружочки, а затем соломкой толщиной 1 см. Такая нарезка дает возможность экономно упаковать большое количество баклажан.
Нарезанный таким способом овощ укладываем в небольшой полиэтиленовый пакетик. Рассчитываем так, чтобы один пакет уходил на приготовление одного блюда.
Прежде чем его завязать, выдавливаем рукой из него воздух, придаем ему плоский вид и затем завязываем в узел. Такие пакеты можно сложить в морозилке один на другой, либо, как книги, вертикально, после заморозки, в любом случае получиться компактно.
Вот и весь процесс заморозки баклажан свежими на зиму. Попробуйте заморозить этот фиолетовый овощ на зиму, и я вас уверяю, все последующие годы вы специально будете держать в морозилке место для него.
Я всем желаю счастья, Наталья Мурга
Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.
Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.
Нажимая кнопку “Отправить”, я даю согласие на обработку личных данных и принимаю Политику конфиденциальности
Бланшированные
Другие варианты сохранить баклажаны
Чтобы сохранить баклажаны на зиму, их можно запечь, потушить или сварить.
Нерезаные баклажаны запечь в духовке. Остывший продукт выложить на тарелку и отправить в морозилку. Когда он замерзнет, поместить его в приготовленную упаковку.
Запеченные целые
Синие вымыть и вытереть вафельным полотенцем. Проколоть каждый плод зубочисткой и целиком поместить в соленую воду на 60–90 минут.
Чтобы сохранить баклажаны на зиму, их можно запечь
Промыть овощ и просушить бумажным полотенцем. Далее необходимо смазать баклажаны постным маслом и выложить в форму для запекания.
Отправить заготовку в горячий духовой шкаф (180 градусов по Цельсию) приблизительно на 35 минут. Запеченные целые овощи очистить от кожицы и слегка отжать. Промокнуть полотенцем и оставить остужаться.
Тушеные
Слегка обжарить целые плоды на разогретой сковородке периодически переворачивая. Далее остудить овощи и промокнуть полотенцем. Упаковать синие в пакеты, удаляя лишний воздух. Разместить заготовку в морозильной камере.
Вареные
Некоторые хозяйки перед заморозкой овощей проваривают их, а после снимают кожицу. Когда баклажаны немного постоят и с них стечет жидкость, их помещают в морозильную камеру.
Как заморозить тушеные баклажаны в морозилке
Замороженные тушеные баклажаны — это уже полноценное блюдо, которое можно употреблять в самостоятельном виде. Но также их можно добавлять в разные другие кушанья.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Соль — щепотка
- Черный молотый перец — щепотка
- Томатный соус, сметана, бульон или вода — 2 ст.л. для тушения
- Вымытые баклажаны нарежьте кубиками, брусками или полукольцами. При необходимости удалите из них горечь.
- В сковороде с разогретым маслом слегка их обжарьте до образования румяной корочки.
- Приправьте баклажаны солью с черным молотым перцем и добавьте любой соус для тушения (томат, сметану, бульон, воду).
- Перемешайте овощи и протушите под крышкой до готовности, периодически помешивая.
- Тушеные баклажаны разложите по порционным лоточкам и отправьте замораживаться в холодильник. Фасуйте их на одну порцию, ровно столько, сколько нужно для одного раза, т.к. повторному замораживанию овощи не подлежат.
- Тушеные овощи можно измельчить блендером, превратив в пюре и заморозить баклажанную икру в порционных формочках.
Как заморозить запечённые баклажаны
В зависимости от дальнейшего применения нарезать баклажаны для запекания можно любой формы: кружочками, слайсами, кубиками, либо целиком. Но если будете запекать баклажаны целиком, предварительно сделайте на них несколько проколов зубочисткой или ножом. Тогда шкурка во время термообработки не треснет.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Соль — щепотка
- Растительное масло — для смазывания противня
- Баклажаны помойте, нарежьте и при необходимости удалите горечь.
- Распределите овощи на бумажном полотенце и просушите.
- Противень или форму для выпечки смажьте растительным маслом и выложите баклажаны в один слой. Хотя запекать плоды можно и на решетке смазанной маслом, тогда на них будут красивые поджаренные полоски, как от гриля.
- Запекайте баклажаны при температуре 180°C 30-40 минут в зависимости от размера овощей.
- Готовые плоды выложите на поднос, плоское блюдо или разделочную доску и уберите в морозилку, чтобы они подморозились.
- Затем рассортируйте их по пакетам или контейнерам и отправьте дальше храниться в морозилку.
Как разморозить баклажаны
Итак, как правильно заморозить баклажаны на зиму в домашних условиях, разобрались. Также разобрались с тем, можно ли замораживать баклажаны. Теперь возникает другой вопрос, как правильно разморозить баклажаны?
Размораживать баклажаны можно разными способами. Многие советую делать это в микроволновке, но я не пользуюсь микроволновкой, поэтому предпочитаю размораживать баклажаны при комнатной температуре.
Или, например, вечером вынуть контейнер с баклажанами из морозилки и переложить его в холодильник.
Считается что лучший способ разморозки баклажанов, это начинать готовить их сразу после того как вы достали их из морозилки. То есть, готовить сразу без разморозки.
Не рекомендуют размораживать баклажаны в воде, так как теряется большая часть полезных веществ.
Что готовят из замороженных баклажанов? Это еще один вопрос, который интересует многих. Я использую баклажаны для приготовления рагу, икры, баклажанов по корейски, провариваю их в аджике. В общем все, что на тот момент хочется. А что вы готовите из замороженных баклажанов?
Чтобы баклажаны при размораживании не потеряли свою форму и вкус, важно соблюдать несложные правила:
- Баклажаны можно держать в морозильной камере на протяжении года, но если до этого они не размораживались.
- Чтобы разморозить полуфабрикаты из синеньких, следует переложить овощи на нижнюю полку холодильника. Спустя какое-то время из них можно будет готовить блюда.
- Размораживать нужно такое количество овощей, какое потребуется за один раз.
Учтите, что синий овощ не подлежит повторной заморозке, поскольку данная процедура испортит не только его консистенцию, но и вкусовые качества.
Как заморозить свежие баклажаны
В большинстве случаев не рекомендуется замораживать баклажаны в свежем виде. Но если предварительно из плодов удалить всю горечь (даже из молочных) и пару минут прокипятить, они будут хорошо храниться, а их вкус не будет отличаться от овощей заготовленных другим способом.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Соль — 1 ст.л.
- Молодые спелые баклажаны помойте. С одной стороны обрежьте кончик, со второй плодоножку с хвостиком.
- Нарежьте синие любой формы и сложите в миску.
- Хорошо посыпьте их крупной солью и оставьте на полчаса.
- Затем откиньте плоды на дуршлаг и под проточной водой смойте выделившийся сок, вместе с которым уйдет вся горечь.
- Кастрюлю с водой поставьте на огонь и закипятите.
- Опустите в кастрюлю дуршлаг с баклажанами, прикройте крышкой и оставьте при слабом кипении на 1-2 минуты.
- Снимите дуршлаг, ополосните плоды холодной проточной водой и оставьте, чтобы стекла жидкость.
- Высыпьте баклажаны на полотенце и оставьте обсыхать.
- На дощечку обернутую полиэтиленом выложите синенькие в один слой и поставьте в морозилку на 4 часа.
- Замороженные овощи выньте, уложите в специальные пакеты для заморозки, плотно закройте и поставьте в морозилку.
Немного о полезных свойствах продукта
В замороженных синих содержится больше витаминов, микроэлементов, пектинов, клетчатки, чем в консервированных. Заморозка сохраняет в овощной культуре калий, который регулирует водно-солевой обмен в организме.
Особенно калий полезен тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
Как приготовить замороженные баклажаны целиком
Самый удобный способ заморозки баклажанов — целиком. Делать их несложно, а использовать можно для фаршировки или икры. Даже слегка подмороженные, но еще твердые плоды можно нарезать любого размера и использовать для рагу, жаркого и пр.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Растительное масло — для смазывания противня.
- Баклажаны помойте и с двух сторон отрежьте кончики.
- Опустите его в солевой раствор и оставьте на 1 час, чтобы ушла вся горечь.
- Промойте овощ под проточной водой и хорошо просушите бумажным полотенцем.
- Противень смажьте растительным маслом и выложите целые баклажаны.
- Отправьте их в нагретую духовку до 180 градусов запекаться на 30 минут.
- Также можете запекать баклажаны целиком, не очищая от кожуры в мультиварке, на гриле или отварить.
- После остывания каждый овощ заверните в несколько слоев пищевой пленки и положите на хранение в морозилку.
