Содержание
- Тушеная капуста с курицей на сковороде
- Необходимые ингредиенты
- Тушеная капуста — классический рецепт с мясом
- Шаг 1.
- Шаг 2.
- Шаг 3.
- Шаг 4.
- Шаг 5.
- Шаг 6.
- Шаг 7.
- Шаг 8.
- Шаг 9.
- Шаг 10.
Тушеная капуста с курицей на сковороде
Ингредиенты в точном порядке приготовления:
- Лук — 1 средняя луковица
- Курица — 0.5 кг. (можно куриную грудку)
- Томатная паста — 2 столовых ложки
- Морковь — 1 штука
- Хмели сунели — щепотка
- Капуста — 300 грамм
- Вода — 300 грамм
В завершении:
- Соль, перец, зира — по вкусу
- Чеснок аджика томатная паста по вкусу
- Лавровый лист зелень
Режем капусту, лук и морковь. Курицу также режем на средние кусочки (от их величины, будет зависеть время приготовления). Можно использовать куриное филе, или по простому порезать на маленькие кусочки с косточками. У меня последний вариант. Несколько фото приготовления, объединил в одно )
Если решите повторить рецепт, то рекомендую сохранить в закладки, или соц. сеть.
p.s. ещё пару слов хотел сказать про вступление и покрытие сковороды. Как вы могли заметить, на блоге последнее время появляется всё больше узбекских блюд, которые готовлю в казане на костре. Вообще, мне нравится их кухня. Если повторять рецепты дома, то нужен обязательно домашний казан. Ещё хочу глубокий Вок без покрытий всяких, полностью натуральный.
Часто такие можно встретить в Тайской кухне. Да что говорить, вся Азия готовит на такой посуде. Я думаю, что нам стоит тоже задумываться о том, чтобы посуда в доме была правильной. Даже достаточно одной глубокой жаровни в виде казана или вока — чтобы готовить потрясающе вкусные блюда, и не думать о том, что можно как-то поцарапать сковороду или перегреть, в результате чего вдыхать вредные пары, которых мы не видим, и не задумываем. Как вы думаете?
Предлагаем ознакомиться Удобрение Аммофос эффективное комплексное удобрение
Спасибо, и до новых встреч!
Для тушения лучше взять кастрюлю или сковороду с высокими бортами. Хотя мы часто используем широкую сковородку с низкими бортиками. Главное, перемешивать в этом случае аккуратно, чтобы овощи не выпадали за борт.
В первую очередь тушим курицу. С окорочков по желанию снимаем кожу, разрезаем на части, выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду или помещаем в кастрюлю.
Курицу тушим на среднем огне 15-20 минут, регулярно переворачивая. Время зависит от величины кусочков. Они должны наполовину приготовиться и немного поджариться.
Режем лук полукольцами, добавляем в кастрюлю или на сковороду и в течение 2-3 минут легко обжариваем с курочкой.
Если будете использовать морковку, ее натрите на крупной терке и добавьте к курочке перед тем, как начнет тушить капусту.
Пока куриные бедра тушатся, шинкуем капусту. У нас с небольшого вилочка получилась полная с горкой трехлитровая кастрюля. Не пугайтесь что капусты так много, она утушится. Ведь, казалось бы, вы нашинковали половину большого кочана, и получилась целая кастрюля. Но после тушения на выходе объемы уменьшаются примерно на треть.
Теперь частями добавляем к курице капусту. Сразу много не надо, иначе будет неудобно мешать. Каждый слой немного подсаливаем и тушим около 3 минут, пару раз за это время перемешивая.
Плита все также на среднем огне. Кастрюлю или сковородку обязательно закрывайте крышкой.
Следующий слой добавляем, как только для него образуется место в кастрюле или сковороде. Произойдет это из-за того, что капусточка утушится.
Таким образом получается, что мы добавляем в сковороду капусту 2-3 раза. После последнего добавления все хорошо перемешиваем, подсаливаем, тушим 3-4 минуты.
Настала пора чеснока, дольки которого разрезаем на несколько частей. Опять все хорошо перемешиваем и тушим 3 минуты. Теперь нужно попробовать и если капуста потушилась, дело близится к финалу.
В конце пробуем на соль, добавляем нарезанную зелень, перец (по желанию), мешаем, закрываем крышкой и выключаем плиту.
Предлагаем ознакомиться Квашеные помидоры на зиму в кастрюле, ведре и банках: вкуснятина!
По желанию к тушеной с курицей в кастрюле или на сковороде капусте можно добавить томатный кетчуп или соус. Но мы предпочитаем натуральный вкус продуктов, поэтому готовим только с луком, чесноком и зеленью.
Приятного вам аппетита!
Необходимые ингредиенты
Тушить капусту можно с любой частью птицы – разделать на мелкие куски целую тушку или только окорочка, взять мякоть грудки или приготовить только спинку. Мы готовим куриные бедра, которые предварительно разрезаем на 4 части.
Чтобы потушить с капустой 5 куриных бедрышек, понадобится:
- 1 небольшой кочан свежей капусты;
- 1 большая или 2 маленькие луковицы;
- 3-4 дольки чеснока;
- зелень по вкусу;
- соль, перец по вкусу;
- 1 морковка (по желанию);
- 3-5 ст. л. растительного масла.
Тушеная капуста — классический рецепт с мясом
Шаг 1.
Можно начинать обжаривание с лука, а можно с курицы. В этом рецепте начинаю с лука…
Шаг 2.
Через 5 минут, как только лук слегка подрумянился, отправляем курицу. Можно слегка посолить и поперчить, чтобы выразить вкус мяса в готовом блюде.
Шаг 3.
Через 7 минут обжаривания, отправляем 1-2 ложки томатной пасты. С краю, чтобы обжарить её предварительно от терпкого вкуса…
Шаг 4.
Перемешиваем курочку, слегка убавляем огонь. Главное, чтобы не подгорала при этом умеренно готовилась.
Шаг 5.
Через минут 15 после тушения курицы, периодически помешивая, добавляем морковь. Мы её потерли на крупной терке. Рецепт ведь на скорую руку.
Шаг 6.
На этом этапе, слегка обжарив морковь, потребуется добавить немного воды, как показано на фото ниже…
Сверху посыпаем щепотку Хмели сунели. И начинаем процесс тушения курицы на слабом огне.
Шаг 7.
Спустя 5 минут, можно будет отправлять главный ингредиент — капусту. Предварительно перемешиваем…
Перед капустой, курица готова на 70%. С начала приготовления, прошло в районе 20 минут.
Шаг 8.
Отправляем капусту в сковороду. Поверх курочки, как на фото ниже… Добавляем буквально 100 грамм воды, после ещё добавим (в 2 этапа)
Предлагаем ознакомиться Как замораживать цветную капусту в морозилке
Добавили воду на этапе 8, и накрываем крышкой. Пускай тушится на слабом огне в районе 10 минут…
Шаг 9.
Спустя 10 минут открываем крышку, и проверяем наличие жидкости. Капуста заметно уменьшилась в объеме, и остается мало воды для тушения. Перемешиваем и добавляем ещё 200 грамм холодной воды…
Пару листов лаврушки зира по вкусу…
Жидкости получается столько.
Самое время добавить…
- пару зубчиков чеснока,
- немного томатной пасты
- и жгучей аджики
- соль и перец по вкусу
Шаг 10.
Тушим под крышкой до готовности. Порядка 10-20 минут. Время тушения может быть разным, всё зависит от сорта капусты и насколько мягкую хотите получить в итоге. Общее время приготовления в районе 45 минут.
По готовности посыпаем зеленью, и подаем к столу.
Капуста по рецепту, получается очень вкусной и не сухой. Сочная как сама капуста, так и нежная курочка внутри, предварительно обжаренная. При этом, контролировать сочность можно бульоном, который в процессе тушения будет в блюде.
