Содержание
- Калорийность и химический состав растения
- Черный тмин и метаболический синдром.
- Свойства тмина
- Применение тмина
- В кулинарии
- В народной медицине
- В косметологии
- Способы хранения
Калорийность и химический состав растения
Основная ценность любого вида тмина — его богатый состав, включающий в себя около 100 различных компонентов.
Узнайте также
К самым полезным из них относят такие составляющие:
- липазу;
- флавоноиды;
- токоферолы;
- витамины группы В (В1, В2, В6, В9);
- алкалоиды;
- энзимы;
- дубильные вещества;
- эфирные масла;
- микро- и макроэлементы в виде кальция, магния, меди, цинка, железа, фосфора.
На 100 г продукта приходиться 333 ккал, поэтому его нельзя назвать низкокалорийным. Соотношение БЖУ (г) — 19,77:14,59:11,9.
Черный тмин и метаболический синдром.
Исследование по изучению влияния черного тмина было опубликовано в научном журнале Advanced Pharmaceutical Bulletin под названием «Защитные эффекты Nigella sativa на метаболический синдром у женщин с менопаузой».
В эксперименте принимали участие 30 женщин в менопаузе (возраст 45 – 60 лет).
Они были разделены на 2 группы: контрольная и экспериментальная.
Контрольная группа получала плацебо,
Экспериментальная группа получала 1000 мг (купсулы) в день порошка семян черного тмина после завтрака в течение двух месяцев.
1)общий холестерин,
2)триглицериды,
3)холестерин липопротеидов низкой плотности,
4)холестерин липопротеидов высокой плотности,
5) уровень глюкозы в крови.
Исследователи пришли к выводу, что лечение семенами черного тмина оказывает защитный эффект, то есть улучшает липидный профиль и уровень глюкозы в крови.
Влияние семян черного тмина на остеопороз изучалось учеными пока на экспериментальных животных (крысах).
Результаты исследования были опубликованы в Дополнительной и альтернативной медицине ВМС под названием «Nigella Sativa меняет остеопороз у крыс с овариэктомией».
В этом исследовании было показано, что семена черного тмина способны обратить вспять неблагоприятные изменения, связанные с удалением яичников у самок крыс.
Исследователи пришли к выводу, что семена черного тмина показали потенциал как безопасный и эффективный агент против остеопороза.
Они объясняют этот эффект семян черного тмина тем, что они имеют высокое содержание ненасыщенных жирных кислот, а также их антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
В этой работе мне показался интересным еще один момент.
1) Контрольная группа получала стандартное питание AIN-93M,
2) 2 группа — питание AIN-93M соевые бобы,
3) 3 группа — питание AIN-93M мунг бобы,
4) 4 группа — питание AIN-93M вигны бобы,
5) 5 группа – питание AIN-93M адзуки бобы.
Ни в одной группе потребление бобов не изменило тело, не повлияло на подкожный жир или вес матки.
Однако потребление бобов значительно увеличило соотношение кальция и фосфора в сыворотке крови и уменьшило экскрецию кальция в моче по сравнению с контрольной группой.
Экскреция мочегонного дезоксипиридинолина (ДПИД) была самой низкой в группе, получавшей диету, содержащую вигну.
Так что же в этом интересного? Эксперимент то на крысах!
Я для себя нашла не один, а три интересных момента.
1) Я узнала, что есть маркер, по которому можно оценить степень разрушения ткани кости, это анализ на ДПИД.
2) Оказалось, что есть продукт (фасоль вигна), которая уменьшает ДПИД.
3) Этот анализ делают в лабораториях России!
4) Его рекомендуют делать при следующих условиях:
- При ускоренном разрушении костей после прекращения месячных,
- При высоком уровне тироксина,
- Артрите,
- При длительном приеме глюкокортикоидов,
- И других более серьезных заболеваниях.
Предлагаем ознакомиться Описание томата Черная вишенка и особенности ухода
5)Этот анализ необходимо выполнять, если вы лечитесь от остеопороза.
Лекарства все агрессивные, у них много побочных эффектов.
Поэтому если через 3 месяца анализ на ДПИД не стал лучше (меньше), то не стоит травить организм этим лекарством.
6) Эта фасоль уже есть в России, по крайней мере, ее можно вырастить!
Посмотрите фильм, если есть желание.
Вот мне теперь интересно. Если у вас есть остеопороз и вам назначали лечение фармакологическими препаратами, то назначали ли вам анализ ДПИД?
Буду благодарна за ответ на этот вопрос в комментариях.
Свойства тмина
Богатый химический состав растения объясняет его широкие целебные возможности, поэтому при отсутствии противопоказаний к потреблению пряности она станет полезным дополнением любого блюда. Чтобы убедиться в этом, достаточно взглянуть на список достоинств и возможных недостатков тмина.
При правильной подготовке сырья и его грамотном сочетании с другими ингредиентами, тмин может использоваться для лечения самых разных болезней, причём с одобрения врачей, изготовлено немало аптечных лекарств на его основе.
- Такие составы можно применять тем, кто страдает от следующих проблем:
- нарушения работы ЖКТ и активизации процессов брожения в желудке (кроме серьёзных заболеваний с явными противопоказаниями);
- проблем со сном и нервной системой;
- застойных процессов в мочевом пузыре или повышенной отёчности из-за других причин;
- бронхоспазмов и сухого кашля, с ограниченным выводом мокроты;
- нарушений нормального функционирования репродуктивной системы;
- ограниченного выделения слюны и связанных с этим проблем (например, появления неприятного запаха изо рта).
Важно!Сбор плодов для последующего использования в медицинских целях стоит проводить ранним утром или после захода солнца, что предупредит осыпание самых подходящих, зрелых экземпляров в центральных зонтиках.
Кроме того, популярные разновидности растения (обычный и чёрный тмин) обладают отличными антиоксидантными свойствами, снижая кислотность в желудке. Масло чёрного тмина рекомендуется употреблять при прогрессирующем рассеянном склерозе.
В большинстве случаев продукты и лекарственные препараты с тмином хорошо переносятся человеком, однако в некоторых ситуациях возможна индивидуальная непереносимость пряности и другие побочные эффекты от её применения, связанные с игнорированием существующих противопоказаний.
- Так, не стоит употреблять семена и экстракт растения тем, кто:
- болеет язвой (желудка и двенадцатиперстной кишки), особенно в стадии обострения;
- имеет камни в жёлчном пузыре;
- страдает от сахарного диабета;
- перенёс операцию по замене органов;
- имеет склонность к тромбофлебитам и тромбозам.
Кроме того, до конца не изучено влияние тмина на работу сердца, поэтому для предупреждения возможных нежелательных последствий лучше не употреблять специю людям, которые имеют серьёзные заболевания данного органа или пережили инфаркт. Беременные женщины и кормящие мамы могут употреблять данную пряность, но только в умеренных количествах и при отсутствии других противопоказаний.
Применение тмина
Чаще всего тмин используется в кулинарных целях, однако нередко растение встречается в составе лекарственных препаратов и даже косметологических средств по уходу за кожей и волосами. В каждом из этих случаев имеются свои причины и способы применения пряности, о которых стоит знать до её использования.
В кулинарии
Для приготовления различных блюд и консервации лучше всего подходят обычная, чёрная и коричневая разновидность тмина, отличающиеся сладковато-горьковатым вкусом с терпким послевкусием. В аромате специи можно уловить запахи сразу нескольких других пряностей: чёрного перца, мускатного ореха и даже ягод земляники, а в восточной кухне тмин нередко заменяет жгучий перец, действуя более мягко на пищеварительную систему.
Предлагаем ознакомиться ГОСТ Р 53036-2008 Свекла сахарная. Методы испытаний (с Поправкой)
Важно!Если перед употреблением семена тмина поджарить на сковородке (достаточно 1-2 минут), то аромат пряности раскроется с большей силой, что объясняется более активным выделением эфирных масел при воздействии тепла.
Иногда чёрный тмин (представлен в виде мелких кунжутных семян) добавляют в пироги, каши, овощные и мясные блюда, а также могут заваривать чай, готовить отвары, настаивать пиво и водку. Супы, окрошки и запеканки с тмином всегда обладают привлекательным ароматом и могут стать необычным дополнением любого стола.
Тмин обычный — отличный ингредиент при засолке овощей, консервировании и мариновании, причём не только овощных, но и мясных продуктов (например, его добавляют в солонину из свинины или мясной фарш).
Кроме того, немалой популярностью пользуется тминный квас, известный как хорошее профилактическое средство против простудных и вирусных недугов.
Здоровый взрослый человек может употреблять абсолютно любые блюда и напитки на основе описанного растения, а вот детям, беременным и кормящим женщинам стоит внимательнее выбирать их, стараясь обращать внимание только на продукты с небольшим содержанием пряности. При её дозированном употреблении риск появления нежелательных побочных реакций будет минимальным.
В народной медицине
В народной и традиционной медицине тмин используется как эффективное желчегонное, обезболивающее, спазмолитическое и противосудорожное средство, с неплохим антисептическим действием. Пряность способна помочь при болезнях почек и нарушении мочеиспускания, но только если проблема не характеризуется наличием больших камней в этих органах.
Знаете ли вы?О целебных свойствах масла чёрного тмина упоминается в Коране. Пророк Мухаммед называл его лекарством от всех болезней (кроме смерти), поэтому и сегодня в мусульманских странах почитают этот продукт.
При нарушении пропускной способности желчевыводящих путей уместным будет настой (не настойка) из семян, значительно улучшающий пищеварительные процессы и способствующий отводу слизи из бронхов. Хорошими вспомогательными ингредиентами в данном случае станут корень имбиря, корица и лимонный сок, которые после смешивания заливают кипятком и настаивают не менее 2–3 часов.
Отвар из 2 ч. ложок семян тмина и 400 мл воды способствует повышению лактации кормящих женщин, а при соединении масла растения с мёдом удаётся добиться снижения метеоризма, причём даже у детей. Самый простой вариант приготовления целебного напитка на основе тмина — отвар из 1 ст. ложки семян и 1 стакана воды, вскипячённых на небольшом огне в течение 5 минут. Готовое средство поможет избавиться от скопившихся газов и облегчит боль в желудке, связанную с метеоризмом.
При мастите из растёртых плодов тмина готовят тёплые лепёшки, для эффективности которых основной ингредиент нужно смешать со свежими листьями перечной мяты и ржаной мукой, после чего полученный состав запаривают водой и создают лепёшки, прикладываемые к груди один раз в день (желательно на ночь). Примочки из масла тмина могут использоваться при подагре и ревматоидных болях, существенно облегчая связанный с заболеваниями дискомфорт.
Эффективна пряность и в лечении простудных заболеваний, особенно если они сопровождаются насморком и заложенностью носа. Облегчить дыхание помогут капли из обжаренных и измельчённых в кофемолке семян чёрного тмина и растительного масла. Однако, подобное средство подходит далеко не всем, поэтому, чтобы предупредить аллергическую реакцию сначала убедитесь в нормальной реакции организма на тмин.
В косметологии
В косметологических целях в основном применяется тминовое масло, причём как чёрной разновидности, так и обыкновенного растения. В чистом виде — это отличное средство от различных кожных проблем, в частности, угревых высыпаний, псориаза и дерматитов различного происхождения.
Важно! Чтобы усилить положительное влияние тмина на кожный и волосяной покров тела стоит совмещать его наружное применение с употреблением внутрь. Однако, при малейшем дискомфорте, покраснении или зуде кожи придётся отказаться от улучшения внешнего вида таким способом.
Регулярное нанесение состава на повреждённые участки кожи способствует их быстрой регенерации, поскольку входящие в него вещества обладают ранозаживляющим и противовоспалительным действием. Некоторые женщины используют тминные продукты в борьбе с морщинами и возрастным увяданием кожи, однако прежде чем наносить такое средство в виде масок или компрессов, стоит очистить лицо от косметики и других загрязняющих веществ.
Вспомогательными компонентами в данном случае выступает масло жожоба, миндаля, оливок, а маску-пилинг можно приготовить из тминного масла, овсяной муки, мёда и яичного желтка. Кроме того, растворённое в прохладной воде тминное масло отлично устраняет отёчность лица, для чего 15–20 капель вещества нужно смешать с половиной стакана чистой жидкости. Очищение и освежение кожи таким способом позволит добиться сияющего и здорового внешнего вида.
Не менее полезным тминовое масло будет для ослабленных и чрезмерно сухих волос, ведь при регулярном применении масок волосяной покров станет более блестящим и гладкими. Приобрести продукт можно в любой аптеке, тем более что сегодня он поставляется в удобных флаконах с дозатором. Самым простым вариантом использования тмина в косметических целях является добавление масла в стандартные средства по уходу за волосами и телом: на один небольшой флакон (до 100 мл) обычно достаточно 5–10 капель маслянистого состава.
Способы хранения
Особенности и условия хранения тмина зависят от его вида. Если речь идёт о сухих семенах, тогда их стоит пересыпать в чистый тканевый мешок или продезинфицированную банку, с герметично закрывающейся крышкой. Масло растения желательно содержать в стеклянном сосуде из тёмного материала, а свежий корень разместить в погребе или холодильнике.
В любом случае, в место хранения заготовки не должны попадать солнечные лучи, а температурные показатели желательно удерживать на уровне 10… 15°C для масла и не выше 25°C для сухих семян. Срок хранения составляет от нескольких месяцев до трёх лет, что опять-таки зависит от вида продукта.
https://www.youtube.com/watch?v=subscribe_widget
Тмин — хорошее решение для обогащения организма полезными веществами и устранения имеющихся проблем внутренних органов или кожного покрова, однако никогда не стоит забывать о чувстве меры, поэтому начинайте использование масла или самых семян с минимальных доз, постепенно доводя их до требуемых значений (не больше 2 г в сутки для взрослого человека).
