Содержание
- Советы перед приготовлением рыбы
- В духовке целиком
- Сазан, запеченный со сливочным маслом
- Фкуснофакты
- Рыба в рукаве
- Сазан с овощами в фольге
- В духовке целиком
- Сазан, фаршированный гречкой
- Подведение итогов
Советы перед приготовлением рыбы
Чтобы блюдо получилось вкусным, важно грамотно подготовить морепродукт. Рекомендации:
- Главное правило – для запекания рекомендуется брать свежий сазан с красными жабрами. Это означает, что продукт свежий. Несмотря на то, что рыба относится к семейству карпов, мелких косточек в ней мало.
- При разделке тушки не нужно отрезать голову. Особь, приготовленная целиком, выглядит более выигрышно и красиво.
- Самое неприятное при разделке – счистить чешую. Сделать это можно двумя способами. Удалить ее вместе со шкуркой или кончиком ножа сделать много надрезов и потом убирать ее.
- Избавлять крупную рыбку от чешуи рекомендуется в ванной комнате под струей воды или в тазе. Шкурка не будет лететь по всем сторонам.
- Поскольку сазан является речным обитателем, для него характерен своеобразный аромат тины. Чтобы его убрать, можно вымочить тушку в молоке 1 час, потом обвалять в соли и оставить на 50 минут. Другой способ – берут 3 лимона и немного воды. Замочить в растворе на 3 часа. Третий метод – поместить в смесь уксуса с водой. Пропорции – 2 ст. л. на литр жидкости. И последний – оставить в крепком соляном растворе на полчаса.
- Не нужно забывать про специи. Отлично подойдет кориандр, смесь перцев, хмели-сунели. Но главное – не переборщить. Выигрышной оказывается смесь лимона с солью. С ней любая рыба станет изысканной.
- Соль лучше взять крупную морскую. Она полезнее обычной.
В духовке целиком
ПродуктыСазан – рыба на 1,5 кгЛимон – половинкаМайонез – пару ложекРепчатый лук – 2 головкиСоль – 1,5 чайные ложкиБелый молотый перец – по вкусуРастительное масло – немного
Как запечь сазана в духовкеОчистите сазана от чешуи. Разрежьте брюшко и аккуратно удалите внутренности.
Делайте это очень осторожно. Если случайно проткнете желчный пузырь, рыба
пропитается горечью. Голову не нужно удалять, а вот жабры лучше извлечь: при
запекании они дадут горьковатый привкус. После этого промойте сазана и
обсушите его.
Сделайте с двух сторон туловища надрезы. Смешайте соль с
перцем и натрите этой смесью тушку изнутри и снаружи.
Почистите лук, промойте его и нарежьте полукольцами толщиной 5 мм. Также
нарежьте тонкими кольцами лимон. Нафаршируйте сазана луком и лимоном.
Выложите его на смазанный маслом противень. Сверху рыбу смажьте майонезом.
Разогрейте духовку до 180 градусов, поместите в нее противень с сазаном и
запекайте 50-60 минут.
Если сазан небольшой – как его запекатьМелкую рыбу (до кг) лучше запекать в фольге. Во время запекания сазан выделит
много сока, поэтому заверните его в несколько слоев фольги, затем поместите на
противень и отправьте в прогретую до 180 градусов духовку. Если хотите, чтобы
рыба приобрела румяную корочку, за 10 минут до окончания приготовления
разверните фольгу и продолжите запекать.
Предлагаем ознакомиться Декоративное каланхоэ обрезка
Как запечь сазана стейкамиСазана очистите от чешуи и внутренностей. Удалите голову, плавники и хвост.
Промойте тушку, нарежьте кусочками толщиной до 5 см и выложите в форму.
Сверху посыпьте солью. Сюда же добавьте измельченную зелень (сельдерей и
петрушку). Накройте форму фольгой и отправьте в прогретую до 190-200 градусов
духовку на 40-45 минут. После снимите фольгу и оставьте сазана в выключенной
духовке еще на 5-7 минут.
Что потребуется:
- рыба – 1 тушка;
- луковица – 2 шт.;
- сливочное масло – 100 гр.;
- укроп – 1 пучок.
Пошаговое приготовление:
- Чистят морепродукт, промывают, обтирают полотенцем.
- Натирают солью и приправами.
- Лук режут на кольца.
- В форму для запекания застилают лист фольги.
- В рыбное брюхо кладут лук.
- Нарезают масло и кладут поверх тушки.
- Закрывают фольгой и отправляют в духовку на 190 градусов на 45 минут.
Запеченное блюдо получается восхитительным. Масло, растаявшее внутри, придает рыбке невероятную сочность и аромат.
Сазан, запеченный со сливочным маслом
Что понадобится:
- рыба – 1 шт.;
- лук – 2 головки;
- сливочное масло – 100 гр.;
- укроп – пару веточек;
- соль;
- специи.
Как приготовить сазана в духовке
- Рыбу разделывают, промывают, удаляют жабры.
- Солят и натирают приправами снаружи и внутри.
- Лук режут на крупные кольца.
- На противень застилают фольгу, помещают тушку.
- В брюхо кладут нарезанное на маленькие кусочки масло, половину порезанного лука и укроп.
- Наверх помешают оставшуюся часть луковицы, укропные веточки.
- Закрывают фольгой, относят в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов. Печь до готовности. Крупная рыбина будет готовиться 45 минут, средняя – около получаса.
- Если хочется, чтобы рыбка была с корочкой, то за 10 минут до конца ее достают и снимают фольгу. Отправляют снова в духовку.
ВАЖНО: Именно укроп помогает рыбе избавиться от специфического запаха.
Когда запеченная рыба будет приготовлена, из брюшка вынимают укроп, и можно подавать на стол. По этому рецепту блюдо получается невероятно нежным, имеющим изысканный аромат.
Брюшко можно скрепить с помощью зубочисток.
Фкуснофакты
Сазан считается костлявой рыбой: у него много мелких косточек. Чтобы после
запекания они меньше чувствовались, на тушке нужно сделать продольные
надрезы. Чем больше будет надрезов, тем лучше рыба пропечется. К тому же
благодаря надрезам сазан лучше просолится и равномерно пропитается
ароматными специями.
Сазан, как и другая пресноводная рыба, пахнет тиной. Лимон, репчатый лук и
зелень помогут избавиться от этого неприятного запаха. Просто нафаршируйте
рыбу колечками лука, дольками лимона и веточками укропа или петрушки. От
запаха тины не останется и следа, да и рыба приобретет пикантные нотки.
Помните, что цедра лимона придаст сазану ярко выраженную горечь. Если не
хотите, чтобы рыба горчила, снимите цедру, а уж потом только нарезайте лимон
колечками и фаршируйте сазана.
Чтобы сазан приобрел красивый золотистый цвет, перед тем как отправить рыбу в
духовку, смажьте ее оливковым или любым другим растительным маслом. Такого
же эффекта можно добиться, если смазать рыбу тонким слоем майонеза.
Одновременно с сазаном можно запекать картофель, морковь, грибы. Такое
блюдо подавайте в горячем виде.
Предлагаем ознакомиться Березка цветок комнатный приметы
Рыба в рукаве
Состав:
- сазан – 1 шт.;
- чеснок – несколько зубчиков по вкусу;
- соль;
- специи;
- укроп.
Пошаговая рецептура:
- Тушку очищают от чешуи, удаляют внутренности, вырезают жабры.
- Морепродукт промывают, натирают солью, приправами.
- По бокам делают небольшие надрезы, в них помещают пластинки чеснока.
- В брюхо кладут укроп.
- Тушку аккуратно укладывают в рукав, завязывают его и кладут на противень.
- Отправляют в духовку на 170 градусов.
- Рыба в рукаве будет готовиться около часа.
Сазан с овощами в фольге
Составляющие:
- сазан – 1 шт.;
- лук – 3 гол.;
- майонез;
- соль.
- Тушку чистят, удаляют внутренности, черную пленку промывают под водой.
- Вытирают бумажным полотенцем и нарезают кусочками.
- Солят их, посыпают специями и аккуратно перемешивают для их равномерного распределения.
- Относят в холодильник на полчаса.
- Тем временем лук нарезают на полукольца, выдавливают майонез и размешивают.
- На противень застилают фольгу, распределяют равномерным слоем луково-майонезную массу.
- Поверх помещают рыбу из холодильника, на нее помещают лук.
- Блюдо закрывают листом фольги.
- Помещают на противень и ставят в духовку на 200 градусов. Время готовки – 25 минут.
- Снимают лист, куски промазывают майонезом и запекают без фольги еще 10 минут.
Вкуснейший сазан в фольге готов. Подавать можно с салатом из свежих овощей или с отварным рисом.
Что потребуется:
- сазан – 1 тушка;
- картофель – 3 клубня;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 2 зуб.;
- майонез;
- лимонная кислота;
- соль.
Пошаговый рецепт:
- Морепродукт избавляют от внутренностей, убирают плавники, промывают под водой.
- Картофель, лук и чеснок очищают.
- Луковицу режут на полукольца, чеснок пропускают через чеснокодавку. Соединяют их и выдавливают немного майонеза.
- Картошку режут тонкой соломкой, насыпают приправы, кладут 1 ст. л. майонеза, перемешивают.
- Тушку натирают специями, майонезом и приступают к фаршировке.
- Сначала внутрь помещают луковую массу, затем картофельную.
- Рыбку заворачивают в фольгу, выкладывают на противень. Дают постоять 20 минут для пропитки.
- Затем отправляют в духовку на 180 градусов.
- Готовить нужно 45 минут.
- По истечении времени фаршированную рыбу достают, смазывают сметаной и отправляют на 5 минут.
Сазан, запеченный с картофелем, является самостоятельным блюдом. К нему не нужно дополнительно подавать гарнир. Можно запечь уже приготовленное филе. Тогда блюдо будет без косточек.
В духовке целиком
Список продуктов:
- морепродукт – 1 тушка;
- лук – 2 шт.;
- сметана – 250 гр.;
- твердый сыр – 100 гр.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- специи;
- соль.
Пошаговый рецепт:
- Рыбу чистят, удаляют внутренности, промывают.
- По бокам делают 4 вертикальных надреза.
- Со всех сторон солят и засыпают специями, втирая их в тушку.
- Лук режут на мелкие кубики, обжаривают на растительном масле до прозрачности.
- В каждое отверстие помещают обжаренный овощ. Остатки выкладывают на дно формы.
- На луковый слой кладут сазана и выпекают при 180 градусах в течение 40 минут.
- Натирают сыр, перемешивают со сметаной и специями.
- Перемешивают и поливают маринадом уже запеченного сазана.
- Затем снова отправляют в шкаф на 5 минут, чтобы расплавился сыр.
Предлагаем ознакомиться Сколько пчел в мире
Запеченный сазан отлично сочетается с сыром. Можно просто приготовить со сметаной. Подают блюдо с жареной картошкой.
Снизу можно выложить не только луковую подушку, но и добавить морковные кружочки.
Сазан, фаршированный гречкой
Список продуктов:
- рыба – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- сыр – 100 гр.;
- молоко;
- майонез.
Как приготовить:
- Рыбу потрошат, убирают чешую, промывают.
- С боковых сторон делают небольшие надрезы.
- Продукт на полчаса погружают в молоко, чтобы убрать запах тины.
- Лук режут на кубики, обдают кипятком и солят.
- Морковь натирают на крупной терке и перемешивают с майонезом и специями.
- Морепродукт обтирают и слоями начиняют его готовыми овощами. Сначала лук, затем майонезная масса.
- Когда начинка полностью помещена, берут зубочистки и скрепляют тушки.
- Рыбку осторожно кладут на противень, помещают в духовку на 180 градусов.
- Когда на рыбке появится корочка, ее достают и немного смазывают майонезом. Снова запекают 5 минут.
Для начинки можно взять любые овощи – сладкий перец, капусту, кабачки.
Ингредиенты:
- рыба – 1 шт.;
- гречка – 1 ст.;
- луковица – 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- соль;
- паприка – 1 ч. л.;
- масло для жарки.
Рецептура:
- Крупу несколько раз промывают, наливают холодную воду, солят. Варят до готовности.
- Лук очищают, режут соломкой и пассируют на сковороде с разогретым маслом до прозрачности.
- Когда вода из кастрюли выпарится, выключают газ и дают постоять под крышкой в течение 30 минут.
- Гречка остыла, теперь можно добавлять в нее овощи.
- Зелень мелко нарезают и отправляют в начинку.
- Духовку разогревают до 200 градусов.
- Массу плотно укладывают в брюшко и накалывают его зубочистками или перевязывают плотными нитками.
- Для получения нежного блюда применяют рукав для запекания. Тогда морепродукт и начинка будут одновременно пропариваться и запекаться.
- Тушку сверху промазывают сметаной и кладут в рукав, плотно завязав концы.
- Ставят в духовку на один час.
Готовую рыбу с гречкой украшают ягодами клюквы или ломтиками лимона.
ВАЖНО: считается, что фаршированная рыбка принадлежит еврейской кухне. Но рецепт с гречкой исконно русский, который готовили наши предки в печи.
К рыбке можно подать любую зелень – лук, укроп, петрушку, кинзу
Подведение итогов
Запечь сазана не сложно. Блюдо получается великолепным. Просто, вкусно, быстро и полезно. Рыба обладает полезными свойствами. Кушать ее нужно хотя бы 2 раза в неделю.
Сазана не стыдно подать на праздничное застолье. Его можно начинить травами, а запивать красным вином. Настоящая изысканность. Блюдо украшают дольками лимона, свежей зеленью. Для гарнира будет отлично подать пюре, рис. Опытные кулинары рекомендуют перед процессом запекания хорошенько прогреть духову, чтобы мясо не получилось сухим. Если рыба готовится на мангале, то нужно положить веточки розмарина.
