Содержание
- Рецепты приготовления тушёной кеты
- Под маринадом с морковью и луком
- С помидорами и перцем
- В сметане
- В молоке с прованскими травами
- С белым вином и сливками
Рецепты приготовления тушёной кеты
https://www.youtube.com/watch?v=userrogalivan88
Проще всего приготавливать кету на горячей сковороде, добавляя к ней различные овощи и специи. Чтобы у блюда был насыщенный вкус, а мякоть получилась особенно сочной, ломтики рыбы сначала обжаривают на раскалённом растительном масле, а потом тушат на медленном огне под крышкой, пока мякоть не станет нежной. На гарнир к такому блюду лучше всего подходят рис или салат из свежих овощей.
Рецепт №1
Под маринадом с морковью и луком
Рецепт №2
С помидорами и перцем
Рецепт №4
В молоке с прованскими травами
Рецепт №5
С белым вином и сливками
Под маринадом с морковью и луком
4–560 минут
Видео-рецепт
Пищевая ценность на 100 г:
Кету промыть, очистить от чешуи. Снять кожицу с каждого овоща, ополоснуть их в воде.
С помощью острого ножа отделить у рыбы филе. Извлечь из него кости. Нарезать мякоть на порционные куски толщиной по 3–4 см (не снимая с тушки кожу).
Нарезать луковицу тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке.
Разогреть на плите сковороду с растительным маслом. Выложить на неё лук, обжарить его до золотистого цвета.
Добавить к луку натёртую морковь, перемешать смесь ложкой. Готовить зажарку ещё несколько минут до зарумянивания.
Положить в овощную смесь томатную пасту, перемешать. Жарить ещё пару минут.
Добавить в сковороду с ингредиентами специи и воду. Довести массу до кипения на небольшом огне.
Выложить в сковороду со всеми ингредиентами ломтики кеты. Все куски должны быть полностью покрыты жидкостью.
Накрыть ёмкость крышкой. Тушить блюдо на медленном огне в течение 20 минут до готовности рыбы.
Знаете ли вы?В мякоти кеты содержится особое вещество — тиамин. Оно помогает снизить отрицательное влияние табака и алкоголя на организм человека.
Видео-рецепт
Под маринадом с морковью и лукомВидео-рецепт: Под маринадом с морковью и луком
С помидорами и перцем
3–4 40 минут
- перец чёрный молотый
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
- Рыбу ополоснуть в воде, слегка подсушить бумажной салфеткой.
- Лук и чеснок очистить от кожуры. Удалить у болгарского перца плодоножку и семена. Промыть все овощи и петрушку под проточной водой.
- Разогреть на плите сковороду с растительным маслом. Нарезать кету небольшими ломтиками толщиной по 3–4 см.
- Обжарить рыбу на сковороде до румяной корочки (примерно по 2–3 минуты с каждой стороны). Выложить кусочки на чистую тарелку.
- Нарезать луковицу полукольцами, а болгарский перец — соломкой. Мелко нашинковать чеснок и зелень.
- В небольшом сотейнике вскипятить воду. Опустить помидоры в кипяток на 1 минуту, а затем извлечь их, подсушить салфеткой и нарезать небольшими дольками.
- В отдельной сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук до зарумянивания.
- Добавить к луку перец. Жарить овощную смесь ещё 5 минут, периодически её помешивая.
- Добавить в овощную зажарку помидоры и чеснок. Положить соль и перец, хорошо перемешать массу. Помидоры должны пустить сок.
- Выложить в сковороду со всеми ингредиентами обжаренные ломтики кеты. Накрыть крышкой, тушить блюдо на умеренном огне в течение 10 минут.
- Добавить к рыбе рубленую петрушку, готовить ещё пару минут.
- Снять блюдо с огня, дать ему настояться под крышкой в течение 5–10 минут.
Знаете ли вы?Во время нереста кожица кеты становится плотной, приобретая коричневый цвет, поэтому её иногда используют в качестве сырья для изготовления обуви и сувениров.
В сметане
2–3 40 минут
Пищевая ценность на 100 г:
- Промыть кету, очистить от шелухи. Снять кожицу, отделить филе от костей. Укроп вымыть, мелко порубить.
- Посолить рыбу, сбрызнуть её лимонным соком. Запанировать ломтики в муке.
- Разогреть на плите сковороду с растительным маслом. Обжарить кусочки кеты с двух сторон до румяной корочки.
- Для приготовления соуса смешать сметану с водой. Добавить измельчённый укроп, посолить, перемешать.
- Влить полученный сметанный соус в сковороду с рыбой. Накрыть ёмкость крышкой, тушить блюдо на медленном огне около 10 минут.
Знаете ли вы?Кета имеет развитое обоняние и способна найти ту реку, в которой родилась.
В молоке с прованскими травами
5–6 40 мин.
- сушёные прованские травы
10 г
- чёрный молотый перец
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
- Очистить и промыть рыбу. Отделить филе от хребта.
- Нарезать кету на порционные куски. Выложить их в глубокую сковороду.
- Посолить и поперчить рыбную мякоть. Посыпать кету сухой смесью прованских трав.
- Добавить в сковороду с рыбными ломтиками молоко. Поставить ёмкость на плиту.
- Довести смесь до кипения. Накрыть сковороду крышкой, тушить блюдо на медленном огне в течение 20 минут.
Важно!В этом рецепте молоко используется только в процессе тушения рыбы. Его не употребляют в пищу после приготовления блюда.
С белым вином и сливками
3–4 40–50 мин.
- чёрный молотый перец
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
- Промыть филе кеты. Нарезать его на куски толщиной по 3–4 см.
- Посолить ломтики рыбы, завернуть их в пищевую плёнку. Оставить на 30 минут.
- Разогреть на плите сковороду с растительным маслом. Обжарить рыбу с каждой стороны до зарумянивания.
- Добавить в ёмкость вино, тушить кету на среднем огне около 2 минут.
- Влить в сковороду с рыбой сливки, довести до кипения. Снять готовое блюдо с огня.
Важно!В результате резкого перепада температур сливки могут свернуться, поэтому рекомендуется слегка подогреть их перед добавлением в горячий соус.
Кета хорошо сочетается с различными овощами и специями, поэтому из неё можно сделать множество вкусных и сытных блюд. Перечисленные рекомендации помогут выбрать свежую и качественную рыбу, а приготовить из неё тушёное блюдо сможет даже неопытный кулинар. Для этого достаточно соблюдать указанные пропорции и пошагово выполнить несложную последовательность действий.
